Du suchst ein lektinfreies Currypulver, das schmeckt wie das Original, aber ohne Bauchschmerzen funktioniert? Dann bist du hier genau richtig. Wir lieben mit Curry gewürzte Speisen! Egal ob ein cremiges Thai-Curry, eine bunte Gemüsepfanne oder sogar die Sauce für eine klassische Currywurst – die richtige Würze macht den entscheidenden Unterschied. Doch leider sind herkömmliche Mischungen aus dem Supermarkt oft problematisch.
Deshalb findest du hier die Anleitung für ein lektinfreies Currypulver, das garantiert ohne Nachtschattengewächse und Hülsenfrüchte auskommt, aber trotzdem vollen Geschmack liefert.
Warum herkömmliches Curry oft nicht vertragen wird
In den meisten gekauften Currymischungen stecken Zutaten, die bei einer empfindlichen Verdauung oder einer strengen lektinarmen Ernährung Probleme bereiten können. Dazu gehören vor allem Chili und Paprika. Als Nachtschattengewächse sind sie vollgepackt mit Lektinen, die den Darm reizen können. Ein weiterer Übeltäter ist oft der Bockshornklee. Er gehört botanisch zu den Hülsenfrüchten und ist fast immer Bestandteil von klassischem Madras-Curry.
Zwar werden Lektine im Druckkochtopf weitestgehend zerstört, aber für die schnelle prise Currygeschmack zwischendurch brauchen wir eine sichere Alternative. Genau dafür habe ich dieses lektinfreie Currypulver entwickelt.
Zutaten für mein lektinfreies Currypulver
Anstatt Chili nutzen wir für die nötige Schärfe und Wärme einfach Ingwerpulver und optional Pfeffer. Den problematischen Bockshornklee ersetzen wir durch Zwiebelpulver. Das klingt simpel, ist aber genial: Die Zwiebel sorgt für die herzhaft-süße Tiefe und den “Umami”-Geschmack, der sonst fehlen würde.
Die Basis bildet Koriander für die Frische und Kurkuma für die leuchtend gelbe Farbe. Abgerundet wird das Ganze mit Kreuzkümmel (Cumin), Zimt und Kardamom. So entsteht ein lektinfreies Currypulver, das auch “Normalos” hervorragend schmeckt.
Zubereitung und Profi-Tipp
Die Herstellung ist denkbar einfach: Du gibst alle Gewürze in ein sauberes Schraubglas, verschließt es gut und schüttelst es kräftig durch.
Ein wichtiger Tipp für die Verwendung: Da wir hier aus Bequemlichkeit meistens nicht vorgeröstete Gewürze verwenden, solltest du das Pulver beim Kochen immer zuerst kurz im warmen Fett (z. B. Ghee oder Kokosöl) anschwitzen. So entfalten die Gewürze ihr volles Aroma und die Sauce schmeckt nicht staubig.
Wozu passt diese Mischung?
Dieses lektinfreie Currypulver ist ein echter Allrounder in deiner Küche. Ob für indisch-asiatische Gerichte oder eben zur deutschen Currywurst. Du wirst überrascht sein, wie gut das ohne Chili funktioniert!
Happy Curry!
Lektinfreies Currypulver selber machen (Ohne Nachtschattengewächse)
Zutaten
Anleitung
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Alle Zutaten in ein sauberes Schraubglas geben.
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Glas verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles zu einem einheitlichen Pulver vermischt hat.
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Möglichst trocken und dunkel lagern.
