Backpulver ist eine der Zutaten, die einfach in jede Küche gehören – aber wenn du dich lektinfrei ernährst, kann es echt schwierig sein, eine passende Variante zu finden. Viele handelsübliche Sorten enthalten Maisstärke oder Weizenmehl, was in der lektinfreien Küche
Ach, Brot!
Im Alpenraum ist es ja quasi unser Nationalheiligtum – Brot gehört einfach dazu. Brotzeit, Jause, Vesper – wie man es auch nennt, ohne Brot ist es einfach … öd. Kein Wunder also, dass Brot ganz oben auf meiner „To-Crack“-Liste stand, als wir auf lektinfreie Ernährung umgestellt haben…
Pizza steht bei vielen Kindern ganz oben auf der Liste der Lieblingsgerichte. Und bei manchen Mamas auch. 😉
Deshalb ist Pizza ein absoluter Klassiker auf dem Familientisch. Kinder lieben sie, weil sie sich den Belag selbst aussuchen können, und Erwachsene schätzen, wie unkompliziert und vielseitig sie ist…
Wir lieben Kaiserschmarren – dieser fluffige Klassiker gehört einfach dazu! Ob als Mittagessen, Dessert oder süßer Snack, sogar in Schule und Kindergarten steht er regelmäßig auf dem Speiseplan. Klar, dass wir unseren Kindern hier eine lektinfreie Alternative bieten wollten.
Nach ein bisschen Experimentieren ist uns ein richtig guter Kaiserschmarren gelungen…
Brot – in unseren Breiten nicht umsonst sprichwörtlich ein tägliches Grundnahrungsmittel. Eine lektinfreie Variante zu finden, die nicht nur den Erwachsenen gut schmeckt, sondern sich auch für die Jausenbox der Kinder eignet, war eine echte Herausforderung. Als es endlich geklappt hat, war das ein echter Heureka-Moment!…
Palatschinken, anderswo auch als Crêpes oder Pfannkuchen bekannt, sind ein echter Kinderliebling. Doch so simpel dieses Gericht erscheinen mag, es hat es in sich. Könnte man es sogar als die Königsdisziplin der Familienküche bezeichnen? Schließlich ist die erste Palatschinke fast immer ein Opfer für die Tonne, und auch danach verlangt…
Diese lektinfreien Waffeln sind außen knusprig und innen fluffig. Sie kommen bei Kindern gut an und eignen sich perfekt für die Jausenbox.
Am Besten schmecken sie uns frisch, noch leicht warm und mit Apfelmus, aber sie lassen sich auch gut einfrieren und sind im Toaster schnell aufgetaut…
Frittatensuppe gehört bei uns einfach dazu und steht regelmäßig auf dem Speiseplan. Die Palatschinken für die Frittaten zu machen, ist zwar etwas aufwändiger, aber man kann sie auf Vorrat zubereiten und bei Bedarf schnell auf den Tisch bringen. Im Kühlschrank
Nach der Umstellung auf lektinfreie Ernährung haben wir oft tolle Rezepte für glutenfreie Gerichte entdeckt – doch leider waren sie für uns nicht umsetzbar. Der Grund? Die meisten glutenfreien Mehlmixe enthalten Zutaten wie Reis- oder Maismehl, die für eine lektinfreie Ernährung nicht geeignet sind. Viele dieser Rezepte waren damit erst einmal „off limits”…
Hallo!
Eine Familie lektinfrei zu ernähren ist nicht immer leicht.
Aber mit den Rezepten und Tipps auf dieser Seite, wird es hoffentlich viel einfacher!
